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你不知道的冷饮秘密

(2016-08-26 17:05:55)
标签:

杂谈

首都保健营养美食学会(北京营养师俱乐部)-营养科-营养师 王潍青

你不知道的冷饮秘密

20150817022616782.jpg

夏天是热的海洋,也是冰的天堂……炎炎烈日之下,似乎很少有人能抵挡得住冰莹冷饮的诱惑。   

一口咬下去,丝丝的凉意可以瞬间让炎热带来的烦躁消失得无影无踪。各种滋味的甜蜜更是寻找到了已被热浪“蒸发掉”的愉悦。   

看似是夏日圣品的雪糕冰激凌,里面到底隐藏着什么秘密呢?   

雪糕中的添加剂

粽子香精,草莓香精,香芋香精,绿豆香精,要知道仅仅冰棍端头的几粒绿豆是不足以让整个冰棍散发浓浓绿豆香的,去皮后的绿豆颜色也是淡黄色的!而不是那勾起食欲的浓浓绿意,所以绿豆雪糕的颜色更多的是各种色素应用而呈现出的效果。

同理,草莓雪糕、山楂雪糕等众多冷饮,纵然里面有几点果肉,亦不会让其散发浓浓的果香味道,你所爱上的往往是一种甚至几种香精的味道。

雪糕中的细菌都被冻死了?

冷饮没有细菌问题?很多时候买到外包装破损的雪糕欲换一支时,老板往往会说不碍事,这么冷细菌早就冻死了,没得事!   

真相是:冷饮中乳类糖类使用较多,给某些菌类形成了适应的生存环境,例如伤寒杆菌等一些致病菌可以在零下一百多度的温度下生存,所以对于有异味,形状不正常的冷饮不要购买进食。     

食用冷饮时会减少胃酸分泌、胃功能减弱,使冷饮中一些细菌逃脱一劫进入肠道的几率大大增加,更容易得急性肠炎,伤寒,痢疾等疾病。

如何健康吃冷饮

1、饭后吃冷饮,感觉舒服畅快的同时却让我们的胃苦不堪言。   

有研究证明,饭后一杯100克左右的冰激凌,会让胃部温度下降1015度左右,导致胃收缩,胃酸分泌减少,减缓消化,而这需要三十分钟甚至更久的时间来恢复消化系统的正常工作。经常饭后吃冷饮,会造成消化不良、影响营养吸收甚至腹胀腹泻等症状。   

2、剧烈运动后不适宜马上吃冷饮。当运动导致血液循环加快的时候,忽然受到外界的冷刺激,血管会剧烈收缩从而对身体健康造成危害。

3、婴幼儿食用冷饮需谨慎。婴儿忌食冷饮(六个月以下的婴儿严禁食用冷饮),幼儿要少食冷饮。   

婴幼儿食用冷饮易造成腹痛腹泻,咽痛咳嗽的症状,婴幼儿的肠管比成人薄,过分贪食冷饮严重的会造成儿童的肠套叠甚至肠坏死。   

过量食用冷饮还会让宝宝血糖上升,高糖高脂,使其正餐食欲下降,大量冷饮会造成儿童厌食、影响吸收等,从而营养不良。   

4、酷热难耐之时,吃了雪糕依然要饮水。过量食用冷饮,会导致毛孔收缩,内热很难散发,反而会引起中暑,吃得越多反而会更加容易造成中暑。所以大汗淋漓之时,一杯常温的白开水时最为适宜的。

选择包装冷饮有窍门

1、储藏条件,一般要保持在零下十八摄氏度的环境中冷冻保存,开放式冷藏柜中的冷饮要谨慎购买。

2、包装是否完整清洁,如果雪糕变形,可能是部分溶化后二次冻结的,要避免购买选择雪糕时可以隔着包装袋感觉一下是否变形与软化)。

3、看背面成分标签,标注的添加剂种类是越少越好了。

5、正规厂家,标示完整,日期要清晰且用手擦不掉(部分黑心商贩可能会重新打印日期,但这种二次打印的日期往往可以轻易擦拭掉或模糊不清)。

6、购买冷饮不要盲目追求炫丽的外形,颜色过于艳丽的冷饮往往有更多的色素加入。

选择健康,就从今夏这支雪糕开始吧,只要你愿意,你改变的不仅仅是自己,还有你身边的孩子、家人、朋友……



附作者信息:

王潍青

国家一级营养师,一级健康管理师,食育心理咨询师

微信公众号:wangweiqingyys

新浪微博:@营养师王潍青




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