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吮指系列【香辣虾蟹炒年糕】

(2015-12-03 09:36:47)
标签:

蟹炒年糕的做法

香辣年糕

美食

杂谈

分类: 家常菜—私厨小炒

吮指系列【香辣虾蟹炒年糕】
吮指系列【香辣虾蟹炒年糕】
吮指系列【香辣虾蟹炒年糕】

 

好多年前看相声,说有些人为了剩下的一点醋不浪费,买螃蟹回家蘸着吃了,

我觉得,我是不是就是这类人啊?

为了做麻辣烫剩下的年糕,我从早市买了两只螃蟹,

本来想做简单的蟹炒年糕,看家里还有虾,也一块炒了吧!

南京大排档里蟹炒年糕我非常喜欢吃,他那个不是辣的,

但是年糕吸收了蟹的鲜美,味道好极了!

我今天发的是香辣口味的,就是吃完还想吃吃手的感觉,哈哈,辣得给力!

 

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吮指系列【香辣虾蟹炒年糕】

 

 

原料:

 

螃蟹2只,大虾5只,年糕150克,青红美人椒各1个,姜2片,葱2粒,辣豆瓣酱1汤匙+1/2汤匙,

蚝油1茶匙,味极鲜酱油1/2茶匙,盐少许(如果汤咸,也可不放),料酒1/2汤匙,清水120ML

腌螃蟹料:白胡椒1/4茶匙,料酒1汤匙,干淀粉1汤匙量

食用油适量

 

做法:

 

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虾去虾线和须子,螃蟹去肺等无法食用的部位后斩成小块,

美人椒切圈,姜切丝,螃蟹用白胡椒,干淀粉和料酒腌20分钟左右,

锅中倒入油,将螃蟹炒至变色约7、8成熟盛出


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虾倒入热锅中炸至变色后也盛出备用,

剩底油,下入葱姜爆出香味儿后加入辣豆瓣酱炒出红油儿,

将螃蟹和虾倒入锅中与豆瓣酱翻炒均匀,再加入年糕继续翻炒



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倒入清汤,加入蚝油、酱油和料酒,盖上锅盖焖上三分钟左右,打开锅盖加入美人椒,

收汤后洒上白芝麻关火。


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