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谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片

(2010-09-17 09:32:43)
标签:

菌类

杏鲍菇

蘑菇

家常菜

炒菜

分类: 家常菜—私厨小炒

                谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片


    我一直觉得,家常炒菜的做法基本都是千篇一律的,葱姜爆锅,加入主料,再加辅料,大体上来说都是这么个程序,基本没什么难的。开始妹妹学做饭时不知道先放油还是先放菜,也弄不清什么时候放盐,看我做过几次后也能炒上几样小菜来,像模像样,也就是说,炒菜还是非常易学易会的,只要你想下厨,就能有模有样地舞动着铲子给身边的人一个惊喜。

 

    今天这个杏鲍菇炒肉,在我看来,也算得上是简单炒菜里一道比较诱人的菜了,味道很鲜很香,也是菌菇类炒菜里比较吸引我的一个。杏鲍菇的营养价值且不说有多高,就它的口感和味道上足够我垂涎,尤其加了鲜辣椒后,很下饭。

 

    老公第一口吃了一个辣椒,差点辣一跟头,转而问我这辣椒是为了好看,还是为了提味儿,还是为了吃的?我无语了半天,回答说,“这就随你的便了,没看我没吃辣椒吗?我怕辣,不怕辣就吃呗,反正没有毒药。”他又夹了一片肉,评价说肉倒不辣,味道刚刚好,又夹了一筷子蘑菇,评价说,原来最好吃的在这里。我看着他,什么也没说,想乐没乐出声了,吃就吃吧,还那么多话!谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片

 

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原料:杏鲍菇4个左右,红椒尖,青尖椒各3根(细的那种),猪肉适量,葱姜,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许提色,盐少许,鸡精1茶匙,糖1/2茶匙

 


             谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片

做法:

1、猪肉切成片备用

2、青红尖椒斜刀切段

3、杏鲍菇斜刀切成片

4、锅中放适量油烧热,先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软

5、另起锅,放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色

6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,糖继续炒均匀

7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅

 

注意:

1、细尖椒的辣味很重,属于鲜辣的那种,出锅前放入已经很能提味,不用先入

2、老抽不用放太多,主要就是提色作用,上色即可


                     谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片

 

 

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